La Bigarreau Napoléon
Bigarreau Napoléon
Une variété de cerise bigarreau à la chaire blanche
JF Doucet
Cueillette
Cueillette des cerises sans queues
De toutes les manières les cerises seront équeutées
JF Doucet
Tri
Les cerises sont triées et équeutées
Les cerises triées
Les grains sans vers ni insectes
JF Doucet
Quelques cerises à éliminer
JF Doucet
Mise en bocaux
Les bocaux sont remplis de cerises à 2 cm du bord.
Mise en bocaux
JF Doucet
Rondelles étanches
En refroidissant, l’air contenu dans le bocal fermé par une rondelle se rétracte pour laisser le bocal stéril et étanche
JF Doucet
Faites bouillir de l’eau et ajoutez le sucre. Mélangez.
Les joints en caoutchouc au besoin peuvent être ébouillantés.
Stérilisation
Verser le sirop obtenu dans les bocaux, à environ 2 cm du haut au bocal. Attention à la hauteur maximum ! Puis fermez-les bocaux.
Déposer les bocaux dans le stérilisateur et les recouvrir d’eau. La stérilisation à 100 C prends environ 30 mn.
Stérilisateur (ouvert)
JF Doucet
Stérilisateur
Par élévation de la température, les microorganismes responsables de fermentations indésirables sont éliminés
JF Doucet
Un fois le stérilisateur refroidi, les bocaux sont sortis.
Bocaux après stérilisation
JF Doucet
Il peuvent se conserver 1 an dans un placard ou une cave.
Avec Anne-Marie et Bosse
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