Patrimoine en péril
En fait, le pain du patrimoine rend visible ce qui avait disparu : la cuisson dans un four à chauffage direct de denrées comme le pain, le pâté, la pizza. Sans thermonètres ni hygromètres, l’habileté des habitants du quartier s’improvisant boulangers pour quelques jours s’exerce en temps réel, le résultat de leur savoir-faire apparaissant immédiatement. Il est alors question de la préparation et de leur disposition sur la sole, de la température du four, du temps de (…)
La maison du four à pain
La Maison du four à pain dans le quartier de l’Hermitage à Pontoise était dès le XVIIIème siècle une demeure de vigneron du Vexin francais, région viti-vinicole prospère dont il ne reste que quelques pieds de vigne. Une "carrière servant de demeure avec une cheminée", abritait dès 1620 Jean Rousseau, le premier troglodyte connu de l’Hermitage. De nos jours elle abrite un four du XIXème siècle et un tour industriel des années 50. La maison du four à pain et sa carrière troglodytique attenante est située au coeur des paysages qui ont inspiré des peintres impressionnistes comme C. Pissarro, P. Cézanne ou P. Gauguin à quelques pas des derniers tableaux peints par V. van Gogh.
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