Le patrimoine, comme le soleil, est à tout le monde
Etendre le patrimoine à tout le monde, c’est, au moins en partie, passer sous silence l’œuvre de tous : sans le labeur de nombreux anonymes, les monuments historiques ne seraient pas debout actuellement ! Quant à l’Hermitage, son invisibilité est due à son silence légendaire autant qu’à l’ingratitude des nantis. Des siècles durant, pourtant, le quartier,couvrant ses besoins élémentaires. a produit vin, fruits et légumes.
Moins et moins vite
Deux journées entières ne sont pas de trop pour ouvrir une porte sur ces siècles prospères. Donner à voir son propre passé esquisse pour tout un chacun le patrimoine à partir duquel envisager son avenir. En particulier, la cuisson du pain plonge le quartier 2 siècles en arrière.
Machines simples
Il évoque le temps où l’environnement était façonné à la force du poignet par des machines simples actionnées par des énergies renouvelables Sans pétrole, ni gaz ni même de charbon, les bûches étaient fendues à coup de merlin, de hache ou de coins.
- Fendre des bûches
- Des outils à mains ont été longtemps utilisés pour travailler le bois
- Un coin au secours du merlin
- Quelques fois un coin est nécessaire entre le merlin et le billot
- Le feu comme il y a plusieurs siècles (crédits D. Gallienne)
- Le chauffage direct au bois n’a pas changé au cours des siècles
Energie maitrisée depuis la nuit des temps, le feu de bois montait le four à température convenable. [1]
- Deux boulangers
- Après avoir testé le four de l’Hermitage, les 2 boulangers cuisent le pain du patrimoine
- Scarification avant enfournement (Crédits D. Gallienne)
- Chaque boulanger dessine sur le dessus du pâton un sillon qui formera la croûte.
- Enfournement
- Les pâtons préparés sur les couches sont enfournés
- Pâtons enfarinés
- Les pâtons enfarinés doivent encore être scarifiés avant d’être enfournés
- Taleb et Bilal, boulangers
Fait maison, le pain cuit au four
L’accès à une époque aujourd’hui révolue est offert pour quelques instants aux habitants du quartier. Ils renouent ainsi avec un hameau agricole où la rentabilité était le moindre des soucis des maraîchers. La cuisson du pain fait ainsi revivre un patrimoine essentiellement constitué de nombreux savoir-faire transmis de bouche a oreille. La consommation de pain tant en quantité qu’en qualité a toutefois varié au cours des siècles : au début du XIXème siècle, période approximative de la construction du four, la consommation de pain par habitant et par jour était de l’ordre du kilogramme. De nos jours, cette même consommation n’atteint pas plus que le poids d’une baguette d’une centaine de grammes. La conservation du pain était de l’ordre de la semaine alors que nos baguettes modernes rassissent en quelques heures. De la même manière, les boules de pain du quartier ressemblaient à nos pains complets actuels, le pain blanc de froment étant réservé aux catégories sociales plus fortunées. Les propriétés nutritives du pain blanc en revanche destinent de nos jours le pain complet aux consommateurs les plus démunis.
- Pain du quartier
- Chacun dans le quartier pouvait venir cuire son pain dans le four de l’Hermitage
- Le pain une fois cuit
- Après cuisson, le pain cuit dans le four à une autre consistance
- Plat prêt à cuire
- Chacun apporte son plat préféré à cuire
- Une fois le four chaud
- Après le pain du patrimoine, le pain du quartier
- Pain du patrimoine (Crédits D. Gallienne)
- Les premiers pains du patrimoine
- Pain du patrimoine
- De quoi nourrir les gens de l’Hermitage
- Le pain du patrimoine
- Le pain du patrimoine est offert à la dégustation
- Visiteurs
- Les visiteurs dévorent des yeux le pain du patrimoine
- Visiteurs
- Des visiteurs pratiquant la marche nordique passent devant le four de l’Hermitage
- Les expositions F. Dassé, JF Doucet et legs Dassé
- Déguster du pain donne l’occasion de prendre connaissance des autres aspects du quartier ( Impressionnisme, Maraîchage et viticulture).
- Visiteurs
- Les habitations troglodytiques attirent toujours de nombreux visiteurs
- Dégustation du pain du patrimoine
- Le feu de bois et la cuisson du pain font patienter les visiteurs
- Visite guidée
- L’Office du tourisme guide les visiteurs vers l’Hermitage
Pizza pour tous
Cette année, petits et grands habitants du quartier sont venus cuire leurs pains et leurs pizzas.
- Pizza : un jeu d’enfant !
- Dès le plus jeune âge des pizzas sont travaillées à la main
- Sauce tomate
- La sauce tomate est un ingrédient essentiel des pizzas
- Le jambon après la sauce tomate
- La pizza accueille de multiples ingrédients
- Un morceau de pizza pour chacun
- Les ingrédients de la pizza
- Dégustation de pizza
- Les habitants du quartier viennent déguster leur pizza cuite dans leur four.
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