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Vendanges 2016 à la Commune Libre de St Martin

mardi 11 octobre 2016, par Jean-francois Doucet

On ne vendange plus depuis longtemps à l’Hermitage. Mais du Ginglet est encore produit à la Commune Libre Saint Martin. Les vendanges ont eu lieu le samedi 8 Octobre 24 Chaussée Jules César. Vers 9h 30, ce jour, la Commune Libre de St Martin a commencé les vendanges sur ses 2 pièces de vigne (800 m2 de vigne du Chalet et 300 m2 de la petite vigne des 1000 m2 de terrain). 300 kg de raisin Chardonnaye seront ainsi récoltés durant la journée.

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Vigne du Chalet
Au bout du terrain de 800 m2 plantés en vigne se trouve un petit chalet abritant les cuves, les pressoirs et le fouloir (Crédits JF Doucet)

Chaque vendangeur reçoit son épinette à moins qu’il ne préfère son sécateur (plutôt réservé à la taille).

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Boîte de 10 épinettes
Les avantages de l’épinettes sont mentionnés sur la boîte (Crédits JF Doucet)
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Epinettes
Les outils sont fournis aux vendangeurs bénévoles. (Crédits JF Doucet)
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Vendangeurs bénévoles
On compte d’habitude 2 vendangeurs par rang de 100 m (Crédits JF Doucet)

De nos jours, le raisin ne se foule plus aux pieds mais dans un fouloir mécanique après le tri des grappes.

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Tri des baies au Chalet
Avant le fouloir, les mauvaises baies sont triées (Crédits JF Doucet)
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Fouloir mécanique
Au fouloir les baies sont éclatées pour en extraire le moût sans écraser les pépins (Crédits JF Doucet)
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Vendangeuse
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Chardonnay
Les 300 m2 de la petite vigne sont plantés en chardonnay blanc (Crédits JF Doucet)
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Installation du pressoir
Le pressoir est installé pour subir de forte pression (Crédits JFD)
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Calage du pressoir
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Un empilement de blocs de bois répartit uniformément la pression sur le plateau (Crédits JFD)
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Premier jus
Avant la mise en cuve pour la fermentation (Crédits JFD)
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C’est du miel
M. R. Bazot, Maire de la Commune Libre de St Martin goûte le premier jus pressé (Crédits JF Doucet)
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Jus avant toute fermentation
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Mesure au mustimètre : 14,5 C%
Le mustimètre est un densimètre utilisé par les viticulteurs pour évaluer le taux d’alcool probable de leur vin (en % de volume si la fermentation du sucre est complète).
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Mise en cuve
Le jus est mis en cuve pour fermentation
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Mesure de la quantité récoltée
Une simple jauge permet de mesurer la quantité de jus récolté (raisin blanc avant fermentation)
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Pressoir avant démontage
La pression est si forte que la vis centrale peut se déboîter : inutile donc de vouloir gagner quelques litres de jus en pressant trop fort (Crédits JF Doucet)
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Le pressoir sans flancs latéraux
Les flancs latéraux sont enlevés mais la Commune Libre de St Martin ne fermente pas le marc (Crédit JF Doucet)
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Marc en fin de vendange
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