La maison du four à pain
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Les premières chauffes du four de l’Hermitage

dimanche 12 juillet 2009, par Jean-francois Doucet

On en parlait depuis longtemps

Déjà en se quittant le 22 août de l’ an passé lors de la visite de Mr Champion, responsable de la sécurité, les essais de chauffe du four public avaient été évoqués.

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Ouverture du four public
Photo J-G Pannet

Mr Clair envisageait même avant la cuisson proprement dite de chasser l’humidité en chauffant plusieurs fois le four.

Tout arrive !

Comme l’écrivait Mme Callandreau : " Tout arrive " puisque les essais de premières chauffes ont eu lieu le 3 juin 2008. Pour éviter des dommages dus au chute de pierres toujours possibles sur la chaussée, les Services Techniques de la Mairie ont interdit le stationnement aux abords du four public.

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Sécurisation du four public
Des chutes de pierre étant à craindre, le four public est sécurisé par les Services Techniques (Photo:D. Arcival)

Mr D. Arcival rapporte l’évènement de la manière suivante :

"Ce matin, dès 9 h 30, Mme Callandreau, M. Clair, Gaby et un autre monsieur de la mairie étaient, avec armes et bagages, au pied du four. Nous avons mis le feu aux brindilles, puis aux morceaux de bois un peu plus important et la magie s’est produite ; le four s’est remis à chauffer. L’essai a été concluant. Cependant la sole présente quelques défectuosités auxquelles il va falloir remédier. Gaby pense trouver un peu de terre glaise ou argileuse (type terre à poterie) qui permettrai d’aplanir cette sole afin que la pâte puisse y glisser facilement. Si non il y a du ciment réfractaire chez Leroy-Merlin qui pourrai faire l’affaire. Monsieur Clerc avait l’air confiant pour la suite des évènements. Cependant il faudra faire chauffer le four pendant une semaine avant la première fournée afin qu’il soit à bonne température et sans trace d’humidité.

Je vous joins quelques photos de l’évènement.

Bonne continuation et à bientôt.

Dominique

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Feu de brindilles
Après plus de cent ans d’inactivité, le four de l’Hermitage renaît de ses cendres. (Photo : D. Arcival)

La porte construite par Mr Ph. Doucet, métallier est ensuite mise en place avec succès.

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Porte du four public
Une porte à double poignée est posée contre la gueule du four (Photo : D. Arcival)
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Flamme sur la sole
Sans doute la première flamme sur la sole depuis longtemps (Photo.-D. Arcival)

En définitive, seule la sole présente quelques défectuosités réparables avant les essais de cuisson cette fois. De plus, Mme C. Malherbe fait savoir peu après qu’une décoration florale et ornementale du four est prévue en Mairie dans le service de Mr M. de Wolbock qui s’occupe des espaces verts de la ville de Pontoise.

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