La Bigarreau Napoléon
- Bigarreau Napoléon
- Une variété de cerise bigarreau à la chaire blanche
Cueillette
- Cueillette des cerises sans queues
- De toutes les manières les cerises seront équeutées
Tri
Les cerises sont triées et équeutées
- Les cerises triées
- Les grains sans vers ni insectes
- Quelques cerises à éliminer
Mise en bocaux
Les bocaux sont remplis de cerises à 2 cm du bord.
- Mise en bocaux
- Rondelles étanches
- En refroidissant, l’air contenu dans le bocal fermé par une rondelle se rétracte pour laisser le bocal stéril et étanche
Faites bouillir de l’eau et ajoutez le sucre. Mélangez.
Les joints en caoutchouc au besoin peuvent être ébouillantés.
Stérilisation
Verser le sirop obtenu dans les bocaux, à environ 2 cm du haut au bocal. Attention à la hauteur maximum ! Puis fermez-les bocaux.
Déposer les bocaux dans le stérilisateur et les recouvrir d’eau. La stérilisation à 100 C prends environ 30 mn.
- Stérilisateur (ouvert)
- Stérilisateur
- Par élévation de la température, les microorganismes responsables de fermentations indésirables sont éliminés
Un fois le stérilisateur refroidi, les bocaux sont sortis.
- Bocaux après stérilisation
Il peuvent se conserver 1 an dans un placard ou une cave.
Avec Anne-Marie et Bosse