La maison du four à pain

Cerise au sirop

vendredi 12 juin 2020, par Jean-francois Doucet

La Bigarreau Napoléon

Bigarreau Napoléon
Une variété de cerise bigarreau à la chaire blanche

Cueillette

Cueillette des cerises sans queues
De toutes les manières les cerises seront équeutées

Tri

Les cerises sont triées et équeutées

Les cerises triées
Les grains sans vers ni insectes
Quelques cerises à éliminer

Mise en bocaux

Les bocaux sont remplis de cerises à 2 cm du bord.

Mise en bocaux
Rondelles étanches
En refroidissant, l’air contenu dans le bocal fermé par une rondelle se rétracte pour laisser le bocal stéril et étanche

Faites bouillir de l’eau et ajoutez le sucre. Mélangez.
Les joints en caoutchouc au besoin peuvent être ébouillantés.

Stérilisation

Verser le sirop obtenu dans les bocaux, à environ 2 cm du haut au bocal. Attention à la hauteur maximum ! Puis fermez-les bocaux.
Déposer les bocaux dans le stérilisateur et les recouvrir d’eau. La stérilisation à 100 C prends environ 30 mn.

Stérilisateur (ouvert)
Stérilisateur
Par élévation de la température, les microorganismes responsables de fermentations indésirables sont éliminés

Un fois le stérilisateur refroidi, les bocaux sont sortis.

Bocaux après stérilisation

Il peuvent se conserver 1 an dans un placard ou une cave.

Avec Anne-Marie et Bosse

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