http://fourtroglo.jf-doucet.com/ La Maison du four à pain dans le quartier de l'Hermitage à Pontoise était dès le XVIIIème siècle une demeure de vigneron du Vexin francais, région viti-vinicole prospère dont il ne reste que quelques pieds de vigne. Une "carrière servant de demeure avec une cheminée", abritait dès 1620 Jean Rousseau, le premier troglodyte connu de l'Hermitage. De nos jours elle abrite un four du XIXème siècle et un tour industriel des années 50. La maison du four à pain et sa carrière troglodytique attenante est située au coeur des paysages qui ont inspiré des peintres impressionnistes comme C. Pissarro, P. Cézanne ou P. Gauguin à quelques pas des derniers tableaux peints par V. van Gogh. Tous droits réservés. Contact :4troglo@jf-doucet.com fr SPIP - www.spip.net http://fourtroglo.jf-doucet.com/Les-confitures-ne-mangent-pas-le-pain http://fourtroglo.jf-doucet.com/Les-confitures-ne-mangent-pas-le-pain 2020-04-23T17:02:55Z text/html fr Bosse, Jean-francois Doucet, Martin <p>Voici une recette de confiture de framboises <br class='autobr' /> Après avoir cueilli les framboises de jardin, les nettoyez et les pesez. En parallèle, pesez la même quantité de sucre de canne. <br class='autobr' /> Dans une bassine à confiture, incorporez le sucre aux framboises, mélangez et laissez reposer la mixture pendant une heure. <br class='autobr' /> Portez à ébullition, écumez la mousse pour obtenir un mélange homogène. <br class='autobr' /> Faites cuire ensuite à feu doux jusqu'au moment où le mélange prenne (vérifiez que le mélange n'est plus liquide en (…)</p> - <a href="http://fourtroglo.jf-doucet.com/Dans-le-quartier-de-l-Hermitage" rel="directory">Dans le quartier de l'Hermitage</a> <img src='http://fourtroglo.jf-doucet.com/local/cache-vignettes/L80xH80/arton18-c5d42.jpg?1726842858' class='spip_logo spip_logo_right' width='80' height='80' alt="" /> <div class='rss_texte'><h2 class="spip">Voici une recette de confiture de framboises</h2><div class='spip_document_299 spip_document spip_documents spip_document_image spip_documents_center spip_document_center'> <figure class="spip_doc_inner"> <img src='http://fourtroglo.jf-doucet.com/local/cache-vignettes/L500xH667/Martin_cueillette-2ab35.jpg?1726849704' width='500' height='667' alt='' /> </figure> </div> <p>Après avoir cueilli les framboises de jardin, les nettoyez et les pesez.</p> <div class='spip_document_300 spip_document spip_documents spip_document_image spip_documents_left spip_document_left'> <figure class="spip_doc_inner"> <img src='http://fourtroglo.jf-doucet.com/local/cache-vignettes/L500xH667/Bosse_cueillette-94c00.jpg?1726849704' width='500' height='667' alt='' /> </figure> </div> <p>En parallèle, pesez la même quantité de sucre de canne.</p> <p>Dans une bassine à confiture, incorporez le sucre aux framboises, mélangez et laissez reposer la mixture pendant une heure.</p> <p>Portez à ébullition, écumez la mousse pour obtenir un mélange homogène.</p> <p>Faites cuire ensuite à feu doux jusqu'au moment où le mélange prenne (vérifiez que le mélange n'est plus liquide en versant qq cuillérées au fond d'une tasse à café ).</p> <p>Mettre en pots tout de suite, stérilisez.</p> <p>Bon petit déjeuner et goûter !</p> <p>Bosse et Anne-marie</p> <div class='spip_document_152 spip_document spip_documents spip_document_image spip_documents_center spip_document_center spip_document_avec_legende' data-legende-len="22" data-legende-lenx="" > <figure class="spip_doc_inner"> <img src='http://fourtroglo.jf-doucet.com/local/cache-vignettes/L500xH667/Appareil_confiture-aede4.jpg?1726849704' width='500' height='667' alt='' /> <figcaption class='spip_doc_legende'> <div class='spip_doc_titre '><strong>Appareil à confiture </strong></div> </figcaption></figure> </div><div class='spip_document_153 spip_document spip_documents spip_document_image spip_documents_center spip_document_center spip_document_avec_legende' data-legende-len="35" data-legende-lenx="x" > <figure class="spip_doc_inner"> <img src='http://fourtroglo.jf-doucet.com/local/cache-vignettes/L500xH667/Confiture_appareil_2-dcb05.jpg?1726849704' width='500' height='667' alt='' /> <figcaption class='spip_doc_legende'> <div class='spip_doc_titre '><strong>Confiture en cours de fabrication </strong></div> </figcaption></figure> </div><div class='spip_document_154 spip_document spip_documents spip_document_image spip_documents_center spip_document_center spip_document_avec_legende' data-legende-len="17" data-legende-lenx="" > <figure class="spip_doc_inner"> <img src='http://fourtroglo.jf-doucet.com/local/cache-vignettes/L400xH533/Confiture_finie_mini-66eee.jpg?1726849704' width='400' height='533' alt='' /> <figcaption class='spip_doc_legende'> <div class='spip_doc_titre '><strong>Confiture finie </strong></div> </figcaption></figure> </div><div class='spip_document_225 spip_document spip_documents spip_document_image spip_documents_center spip_document_center spip_document_avec_legende' data-legende-len="107" data-legende-lenx="xx" > <figure class="spip_doc_inner"> <img src='http://fourtroglo.jf-doucet.com/local/cache-vignettes/L500xH375/Formation_pectine-47d1c.jpg?1726849704' width='500' height='375' alt='' /> <figcaption class='spip_doc_legende'> <div class='spip_doc_titre '><strong>Formation de pectine </strong></div> <div class='spip_doc_descriptif '>Lors de la cuisson, la pectine se forme sur le dessus du mélange framboise-confiture </div> </figcaption></figure> </div><div class='spip_document_227 spip_document spip_documents spip_document_image spip_documents_center spip_document_center spip_document_avec_legende' data-legende-len="88" data-legende-lenx="xx" > <figure class="spip_doc_inner"> <img src='http://fourtroglo.jf-doucet.com/local/cache-vignettes/L500xH667/Ecumage_pectine2-8ebe6.jpg?1726849704' width='500' height='667' alt='' /> <figcaption class='spip_doc_legende'> <div class='spip_doc_titre '><strong>Ecumage de la pectine </strong></div> <div class='spip_doc_descriptif '>Lors de la cuisson, on écume la pectine avec une grande cuillère </div> </figcaption></figure> </div><div class='spip_document_228 spip_document spip_documents spip_document_image spip_documents_center spip_document_center spip_document_avec_legende' data-legende-len="62" data-legende-lenx="x" > <figure class="spip_doc_inner"> <img src='http://fourtroglo.jf-doucet.com/local/cache-vignettes/L500xH667/Ecumage_pectine3-46b23.jpg?1726849704' width='500' height='667' alt='' /> <figcaption class='spip_doc_legende'> <div class='spip_doc_titre '><strong>Ecumage de la pectine </strong></div> <div class='spip_doc_descriptif '>En fin de cuisson, on écume la pectine </div> </figcaption></figure> </div><div class='spip_document_229 spip_document spip_documents spip_document_image spip_documents_center spip_document_center spip_document_avec_legende' data-legende-len="70" data-legende-lenx="xx" > <figure class="spip_doc_inner"> <img src='http://fourtroglo.jf-doucet.com/local/cache-vignettes/L375xH500/Pesee_framboise-6daf6.jpg?1726849704' width='375' height='500' alt='' /> <figcaption class='spip_doc_legende'> <div class='spip_doc_titre '><strong>Pesée des framboises </strong></div> <div class='spip_doc_descriptif '>Pour doser le sucre, les framboises sont pesées </div> </figcaption></figure> </div><div class='spip_document_230 spip_document spip_documents spip_document_image spip_documents_center spip_document_center spip_document_avec_legende' data-legende-len="72" data-legende-lenx="xx" > <figure class="spip_doc_inner"> <img src='http://fourtroglo.jf-doucet.com/local/cache-vignettes/L500xH667/Pectine_ecume-7feb6.jpg?1726849704' width='500' height='667' alt='' /> <figcaption class='spip_doc_legende'> <div class='spip_doc_titre '><strong>Pectine écumée </strong></div> <div class='spip_doc_descriptif '>Une fois écumée, la pectine est extraite des framboises </div> </figcaption></figure> </div><div class='spip_document_231 spip_document spip_documents spip_document_image spip_documents_center spip_document_center spip_document_avec_legende' data-legende-len="78" data-legende-lenx="xx" > <figure class="spip_doc_inner"> <img src='http://fourtroglo.jf-doucet.com/local/cache-vignettes/L500xH667/Prune_panier-cd5b4.jpg?1726849704' width='500' height='667' alt='' /> <figcaption class='spip_doc_legende'> <div class='spip_doc_titre '><strong>Prune pour confiture </strong></div> <div class='spip_doc_descriptif '>Les prunes doivent être dénoyautées avant d'être cuites </div> </figcaption></figure> </div><div class='spip_document_301 spip_document spip_documents spip_document_image spip_documents_center spip_document_center spip_document_avec_legende' data-legende-len="62" data-legende-lenx="x" > <figure class="spip_doc_inner"> <img src='http://fourtroglo.jf-doucet.com/local/cache-vignettes/L500xH667/Prunes_denoyautees-46726.jpg?1726849704' width='500' height='667' alt='' /> <figcaption class='spip_doc_legende'> <div class='spip_doc_titre '><strong>Prunes dénoyautées </strong></div> <div class='spip_doc_descriptif '>Les prunes sont dénoyautées avant cuisson </div> </figcaption></figure> </div><div class='spip_document_232 spip_document spip_documents spip_document_image spip_documents_center spip_document_center spip_document_avec_legende' data-legende-len="84" data-legende-lenx="xx" > <figure class="spip_doc_inner"> <img src='http://fourtroglo.jf-doucet.com/local/cache-vignettes/L500xH375/Prunes-ddc58.jpg?1726849704' width='500' height='375' alt='' /> <figcaption class='spip_doc_legende'> <div class='spip_doc_titre '><strong>Prunes prêtes à la cuisson </strong></div> <div class='spip_doc_descriptif '>Les prunes et le sucre sont cuites comme les framboises </div> </figcaption></figure> </div><div class='spip_document_443 spip_document spip_documents spip_document_image spip_documents_center spip_document_center spip_document_avec_legende' data-legende-len="81" data-legende-lenx="xx" > <figure class="spip_doc_inner"> <img src='http://fourtroglo.jf-doucet.com/local/cache-vignettes/L350xH467/Prune_sucre_mini-1c0f0.jpg?1726849704' width='350' height='467' alt='' /> <figcaption class='spip_doc_legende'> <div class='spip_doc_titre '><strong>Les prunes et le sucre en bocaux </strong></div> <div class='spip_doc_descriptif '>Les prunes peuvent être traitées dans le sucre </div> </figcaption></figure> </div></div>